C'est au mois de juillet  que nous sommes allés visiter toutes ces SALERS
un cheptel impressionnant ruminant dans les pâturages qui offrent un point de vue inégalable de beauté des monts du Cantal proche.
Cette race de viande bovine de SALERS ,étant introuvable ici, Christelle munie d'un

BTS de vente décide de devenir avec son mari Bouchers -producteurs et d'ouvrir dans une partie de la maison une petite boutique pour vendre cette viande particulière et si recherchée.
Et c'est ainsi que depuis 2 ans elle propose un assortiment de colis de viande
Nous avons dégusté ses grillades goûteuses, ainsi que ses merguez 100% Salers, surprise agréable en bouche de cette viande, en plus elle a mis en vitrine un assortiment de produits locaux confitures bio, champignons, conserves etc....

Hubert Garcelon, issu d'une famille d'éleveurs de Salers à Rilhac-Xaintrie a épousé en 1994, Christelle, titulaire d'un BTS de vente. Pour s'installer comme exploitante avec Hubert, elle suit une formation agricole puis le couple loue des terres à Lalo d'Auriac où il s'installe.

L'exploitation compte à ce jour 65 mères de pure race Salers, soit environ 150 animaux au total. Christelle aime la vie d'éleveur, elle aime aussi la vente. Depuis 2 ans, les activités de l'exploitation se sont enrichies et diversifiées.

Bouchers-producteurs

Une boutique jouxte la maison d'habitation. Grâce aux aides du département et du FEDER, ils ont pu aménager une construction aux normes, suivre une formation à l'hygiène alimentaire, installation, décoration, le local est petit, mais à la fois accueillant et fonctionnel. Comme le dit Hubert, « nous ne sommes pas devenus bouchers, mais « bouchers-producteurs », c'est-à-dire que nous transformons ce qui est produit sur notre propre exploitation ». Pour l'instant il ne s'agit que d'un animal par mois, et pour compléter, Christelle a diversifié son offre avec différents produits hauts-de-gamme et originaux venus d'autres lieux de Corrèze. Cette année, l'élevage Hubert Garcelon fait visiter son exploitation dans le cadre de bienvenue à la ferme et des escapades gourmandes.

è Contact. Au 05.55.28.45.51.