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SALERS 19 (Assemblée Générale du jeudi 15 Mai 2014 )
              à  SAINT-JULIEN AUX BOIS

Elle s'est déroulée à la salle polyvalente, avec de nombreux éleveurs de la race Salers.en présence de Monsieur Bretin
                                Yves Fourtet président
                                Pierre Garcelon vice président
                                Renaud Le Morvan vice président
                                Sylvie Dabertrand secrétaire
                                Michel Gane trésorier
                                ainsi que les membres du bureau

La viande Salers Label Rouge répondra à vos attentes de plaisir. La richesse de son goût est reconnue par les professionnels de la restauration.
Le Label Rouge, propriété du Ministère de l'Agriculture depuis 1960, est le signe officiel qui atteste d'une qualité gustative supérieure.
Les contrôles comprennent des tests de dégustation. Notre viande est rouge vif et se reconnait à cette couleur belle et brillante. Le persillé, bien réparti, est blanc nacré. Le goût est persistant et se renforce tout au long de la dégustation. Le plaisir gustatif s’exprime pleinement avec cette « longueur en bouche ». La richesse en jus accentue les saveurs et les arômes perçus. Les qualités de la viande Salers Label Rouge sont renforcées par des maturations longues.

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Légende sur l'origine de la vache

Il y a quelques millions d’années, le Bon Dieu, assis sur son nuage en compagnie de Saint Pierre, contemplait le volcan du Cantal.
D’épaisses langues de laves s’épanchaient autour de l’énorme cratère qui crachait feu et flammes, projetant parfois de magnifiques chapelets de boules rougeoyantes qui dévalaient les flancs de l’abrupt édifice.
Le Bon Dieu trouva cela du plus bel effet. Saint Pierre lui dit :
- Quel dommage Seigneur ! Quand ce beau volcan sera éteint, que restera t-il de tes magnifiques couleurs ?
- Tu as raison Pierre, lui répondit le Très Haut.
Puis, après réflexion, il déclara : de ces boules rouges, je vais faire des vaches et elles pourront ainsi parcourir à loisir ces montagnes que je couvrirai d’herbe grasse.

Plus tard, Dieu créa l’Auvergnat et lui confia ce vaste territoire encore chaud. 

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